こんにちは。
リュカさん、ホイミスライムはサンタローズ周辺であればレベル1でも仲間になるはずです。

地域ごとにモンスターパーティレベルというものが設定されていて、聖水、逃げるの効果は主人公のレベルがモンスターレベル+5以上、仲間になるかはモンスターレベル-7以上を満たした時です。
幼年期サンタローズ周辺のモンスターパーティレベルは4なので、聖水の効果は主人公のレベル9、仲間になるかどうかはレベル1（0以下はないので）が基準となるわけです。

あと仲間になる確率は1/32ですよ。

長文ですみませんが、参考になれば幸いです。