学歴は>>2様のおっしゃっている通り、履歴書の見本にあります。
志望動機は、なるべくその会社(店)に関係する事を書けば良いと思います。接客業であれば｢人と接する事が好き｣等。
性格は｢明るい｣や｢前向き｣等が店側が求める人柄です。
それと、バイトでも正社員でも働く事に変わりは無いのですから、呼び方は｢御社(おんしゃ)｣や｢貴店｣が良いと思います。

長くなりましたが、ご参考までに。