私だったら
「度々すみません。お忙しいと思いますが、合わせの約束の日(■日)が近付いてきたので、いろいろ決めたいと思いメールしました。少し余裕をもって準備したいので●日までにお返事いただけますと幸いです。」
といった内容でメールします。それで返事があれば良し。
もし返事がなければ、●日の翌々日あたりに改めて
「何度もすみません。○日(上記メールを送った日)にメールをお送りしたのですが、届いていますでしょうか？念のため、内容を再送します。
--------------------
(上記メールを記載)
--------------------
お手数ですが、心配ですので▲日までにお返事いただけませんか？」
といったメールを送ります。
それでもメールがなければ、▲日の翌日くらいに
「合わせについて、○日と△日にメールしましたが届いておりますでしょうか？もし届いていましたら、お返事お願いします。」
というメールを送り、それでも返事がなければ
「今回はお忙しいようですね。残念ですが合わせについてメールのお返事がいただけないので、合わせは難しいと判断して■日の合わせはご遠慮させていただきます。またご縁がありましたらよろしくお願いします。」
とメールを送ります。
もし最後のメールの後に相手から『合わせたい』と言われても、もう別の予定を入れた等言って合わせません。
お相手は相当忙しいかルーズなんじゃないかと感じました。上記くらい段階を踏んでメール送っても反応がないなら、当日にドタキャンがないとも言えないと思います。
ちなみに私だったら、その後合わせの約束を入れることもないと思います。
冷たいかもしれませんが、毎回合わせの約束をするたびにヒヤヒヤもやもやすることになりそうな気がします。
不安を抱えた状態で、せっかくのイベント参加(待ち遠しい準備段階含め)を心から楽しめますか？

私も以前同じタイプの方と合わせの約束をして、新しい衣装の準備をしたのにドタキャンされたことがあります。
その方も同じとは限りませんが、「まだ実際に会ったことがないネットだけの関係だし」って甘く考えてるか「約束したからにはまだネットだけの関係だけどしっかり守りたい！」って考えてるかだと思います。

もし不安があるなら、最初のメールに返事がなかった時点で合わせをお断りしてもいいと思います。
個人の意見ですが、少しでもご参考になれば幸いです。