携帯サイズの画像についてですが、240x320位なら私は何とも思いません。
レイアウトにもよりますが特段見辛いとも思いません。
ただ一枚一枚わざわざ開いてそのサイズならちょっとがっかりするかもしれません。
そのサイズで一気に見れるようにしておくといいと思います。
それだとPCでも割と普通なサイズです。
PCを触る時間ができた時に、その一覧から大きなサイズへ飛べるようにするとより良いと思います。

写真を見てくれているということは主様のコスが好きな方でしょうから、「好ましくない」というより、「もっと大きな画像で見たかったなぁ」と残念に思う方はいらっしゃるかもしれませんね。

保存についてですが、一旦画像自体縮小されたものは元には戻りません。
画像は点々でできています。
画像を小さくするということはその点々の個数を少なくしているわけですが、一旦少なくなったものを大きくしても少ない点々を無理やり引き伸ばすので大変汚い画像になります。

元データを予め携帯にいれておくことはできませんか？
一旦アップしているということは、元データがありますよね？
それをまとめてSDカードに移しておいて、あとはゆっくり携帯からアップしていけば良いと思います。
移すだけなら数分でできますし。

私も最近PCを触る時間をほとんど取れないので、PCサイトを携帯から編集していますよ。
やっぱり使う素材や写真は予め携帯に直接移して、寝る前や移動中などにちまちまアップしたり編集しています。

やろうと思えば全然できますので(携帯のスペックにもよると思いますが)、がんばってくださいね。