まず最後のメールをして、それ以降は完全無視というか拒否でいいと思います。
最後のメールではもう一度申し訳ないけど今回は断るということ、メールはこれを最後にして以降は一切しないことをはっきり丁寧に書いて送ります。

個人的にはスレ主様が相方さんを決めた理由はどうでもいいと思いますよ。
今回問題なのは決めるまでの工程や理由云々ではなく、すでに断っているにも関わらずしつこい･高圧的ということなのですから。
論点を違えないようにするべきかと。

メアドは何かあると怖いので変えてしまった方がいいと思います。